Nível: Técnico
Cursos de: Nutrição
Escolaridade: Técnico – Nutrição – Completo
Tipo de contrato: CLT
Jornada de trabalho: 5×2
Benefícios: Plano de saúde, Plano odontológico , Vale alimentação, Refeição no local, Seguro de vida, Vale-transporte ou Auxílio Combustível
Responsabilidades da posição:
Buscamos um Técnico em Nutrição para atuar em um hotel de luxo, garantindo a qualidade dos processos de produção de alimentos, o cumprimento das normas de segurança alimentar e o suporte às atividades nutricionais da operação de Alimentos e Bebidas. Este profissional será responsável por acompanhar a produção das refeições, monitorar boas práticas de manipulação, realizar controles de qualidade, apoiar a elaboração e atualização de fichas técnicas, controlar temperaturas, armazenagem e validade dos alimentos, além de contribuir para o atendimento aos padrões de excelência e às exigências sanitárias vigentes.
Responsabilidades
- Acompanhar e supervisionar as atividades de produção de alimentos e bebidas, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade estabelecidos.
- Monitorar as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPF) e os procedimentos de segurança alimentar.
- Realizar controles de temperatura de alimentos, equipamentos e câmaras frigoríficas.
- Inspecionar o recebimento, armazenamento, conservação e distribuição dos alimentos.
- Controlar prazos de validade, etiquetagem e rastreabilidade dos produtos.
- Apoiar a elaboração, revisão e implementação de fichas técnicas de preparo.
- Realizar auditorias internas e checklists operacionais de higiene e segurança alimentar.
- Treinar e orientar equipes de cozinha, stewarding e serviço sobre normas sanitárias e boas práticas.
- Coletar e organizar registros exigidos pela Vigilância Sanitária e demais órgãos fiscalizadores.
- Auxiliar na elaboração de cardápios especiais e no controle de alergênicos e dietas restritivas.
- Acompanhar indicadores de desperdício, perdas e custos relacionados à produção de alimentos.
- Garantir o cumprimento das legislações sanitárias vigentes e dos padrões de qualidade da rede hoteleira.
- Apoiar o Nutricionista na gestão dos programas de segurança dos alimentos e certificações de qualidade.
- Participar de auditorias internas e externas, fornecendo documentação e evidências necessárias.
- Atuar na investigação e tratamento de não conformidades relacionadas à qualidade e segurança alimentar.
Requisitos obrigatórios para a posição:
- Curso Técnico em Nutrição completo com registro ativo no órgão competente;
- Experiência prévia em hotelaria, restaurantes, hospitais ou operações de alimentação de grande porte;
- Conhecimento das normas da Vigilância Sanitária, Boas Práticas de Manipulação e APPCC;
- Conhecimento em controle de qualidade, segurança alimentar e elaboração de relatórios;
- Pacote Office intermediário.