Cozinheiro(a) – Restaurante de Frutos do Mar – até R$ 4.800,00 – Zona Sul – 2 vagas

Restaurante renomado na zona sul

Cargo: Cozinheiro(a) Restaurante de Frutos do Mar Noite Dia

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 2

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

Objetivo: Preparar, porcionar e finalizar pratos à base de peixes, camarões, lulas, mariscos e outros frutos do mar, garantindo o padrão de qualidade, sabor, frescor e apresentação definidos pela casa.
Área / Praça: Cozinha Quente, Fria ou Poissonier (responsável específico por peixes e frutos do mar).
Principais Responsabilidades Preparo e cocção: Executar receitas de pratos principais, entradas, caldos, grelhados, frituras e assados de frutos do mar seguindo as fichas técnicas.
Manipulação e higiene específica: Realizar a limpeza, evisceração, escamação, filetagem e porcionamento de peixes e mariscos com rigor sanitário.
Controle de frescor e qualidade: Inspecionar diariamente a qualidade, o odor, a textura e a temperatura de armazenamento dos pescados (recebimento e Mise en place).
Organização e limpeza: Manter a estação de trabalho (pantry / line), bancadas, câmeras frias e utensílios limpos e organizados durante e após o serviço.
Segurança alimentar: Cumprir normas da ANVISA e de boas práticas de manipulação de alimentos (controle de tempo e temperatura, prevenção de contaminação cruzada).
Controle de desperdício: Auxiliar na gestão de insumos, rotulagem (Validade / Peps) e aproveitamento correto de sobras e aparas.
Trabalho em equipe: Integrar-se com a brigada de cozinha, auxiliares e equipe de salão (garçons) para garantir o ritmo e a agilidade da expedição dos pratos (pass).

Formação e experiências desejáveis:

Formação: Ensino Médio completo;
Cursos de gastronomia, boas práticas de manipulação de alimentos ou especialização em cozinha marítima.
Experiência: Vivência prática comprovada como cozinheiro, com ênfase em cozinha de frutos do mar, culinária mediterrânea ou à la carte.
Habilidades Técnicas: Domínio de diferentes métodos de cocção (grelhar, fritar, saltear, assar e cozinhar no vapor) aplicados a itens delicados como camarões e peixes.
Perfil Comportamental: Agilidade sob pressão, senso de urgência, organização, higiene pessoal rigorosa e espírito de equipe.

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Zona Sul

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale-transporte
– Refeição no Local

Horário de Expediente: Escala 6×1 Noturno e Diurno

Salário: R$ 3.100,00 até R$ 4.800,00

Informações Adicionais:

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