Rede de quiosque na orla da zona sul

Cargo: Chefe de Cozinha

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 1

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

Gestão da Produção e Cardápio: Elaborar e atualizar o cardápio com foco em agilidade, sazonalidade e perfil praiano (porções, iscas, frutos do mar, pratos individuais e petiscos).
Criar e atualizar as fichas técnicas de todos os pratos para padronizar sabor, tamanho das porções e controle de custos.
Liderança e Equipe: Recrutar, treinar, escalar e supervisionar cozinheiros, auxiliares e copeiros.
Distribuir as funções nas praças de trabalho e manter o ritmo da cozinha durante os horários de pico (fins de semana, feriados e alta temporada).
Controle de Qualidade e Segurança Alimentar (Higiene): Assepsia rigorosa e cumprimento das normas da ANVISA e Vigilância Sanitária (controle de temperatura de geladeiras, freezers e vitrines de exposição de pescados).
Inspecionar o recebimento de matérias-primas (frescor de peixes, crustáceos e insumos diários), rejeitando produtos fora do padrão.
Aplicar as normas de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
Gestão de Estoque e Custos: Controlar o giro de mercadorias, evitando desperdícios em um ambiente sujeito a oscilações climáticas e de movimento.
Realizar pedidos de compras com fornecedores e gerenciar o inventário.

Formação e experiências desejáveis:

Formação: Ensino Médio completo;
Desejável formação técnica em Gastronomia ou cursos de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (curso de MIP / POP e HACCP / APPCC).
Experiência: Comprovada em cozinha comercial de grande fluxo (preferencialmente em bares, restaurantes de praia, quiosques ou operações com forte demanda de frutos do mar).
Competências Técnicas (Hard Skills): Domínio de técnicas de cocção rápida e manipulação segura de pescados e frutos do mar.
Conhecimento em gestão de CMV (Custo de Mercadoria Vendida) e fichas técnicas.
Noções de manutenção básica de equipamentos de cozinha industrial (chapas, fritadeiras, freezers).
Competências Comportamentais (Soft Skills): Resiliência e inteligência emocional para trabalhar sob alta pressão e calor intenso.
Liderança prática (estar junto na linha de frente – hands-on).
Senso deurgência, organização e higiene exemplar.

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Zona Sul

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale-transporte
– Refeição no Local

Horário de Expediente: Escala 6×1 13h as 22h

Salário: R$ 6.500,00 até R$ 7.000,00

Informações Adicionais:

Morar próximo

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