Técnico em Nutrição – Rio de Janeiro

Nível: Técnico
Cursos de: Nutrição
Escolaridade: Técnico – Nutrição – Completo
Tipo de contrato: CLT
Jornada de trabalho: 5×2

Benefícios: Plano de saúde, Plano odontológico , Vale alimentação, Refeição no local, Seguro de vida, Vale-transporte ou Auxílio Combustível

Responsabilidades da posição:

Buscamos um Técnico em Nutrição para atuar em um hotel de luxo, garantindo a qualidade dos processos de produção de alimentos, o cumprimento das normas de segurança alimentar e o suporte às atividades nutricionais da operação de Alimentos e Bebidas. Este profissional será responsável por acompanhar a produção das refeições, monitorar boas práticas de manipulação, realizar controles de qualidade, apoiar a elaboração e atualização de fichas técnicas, controlar temperaturas, armazenagem e validade dos alimentos, além de contribuir para o atendimento aos padrões de excelência e às exigências sanitárias vigentes.

Responsabilidades

• Acompanhar e supervisionar as atividades de produção de alimentos e bebidas, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade estabelecidos.
• Monitorar as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPF) e os procedimentos de segurança alimentar.
• Realizar controles de temperatura de alimentos, equipamentos e câmaras frigoríficas.
• Inspecionar o recebimento, armazenamento, conservação e distribuição dos alimentos.
• Controlar prazos de validade, etiquetagem e rastreabilidade dos produtos.
• Apoiar a elaboração, revisão e implementação de fichas técnicas de preparo.
• Realizar auditorias internas e checklists operacionais de higiene e segurança alimentar.
• Treinar e orientar equipes de cozinha, stewarding e serviço sobre normas sanitárias e boas práticas.
• Coletar e organizar registros exigidos pela Vigilância Sanitária e demais órgãos fiscalizadores.
• Auxiliar na elaboração de cardápios especiais e no controle de alergênicos e dietas restritivas.
• Acompanhar indicadores de desperdício, perdas e custos relacionados à produção de alimentos.
• Garantir o cumprimento das legislações sanitárias vigentes e dos padrões de qualidade da rede hoteleira.
• Apoiar o Nutricionista na gestão dos programas de segurança dos alimentos e certificações de qualidade.
• Participar de auditorias internas e externas, fornecendo documentação e evidências necessárias.
• Atuar na investigação e tratamento de não conformidades relacionadas à qualidade e segurança alimentar.

Requisitos obrigatórios para a posição:

• Curso Técnico em Nutrição completo com registro ativo no órgão competente;
• Experiência prévia em hotelaria, restaurantes, hospitais ou operações de alimentação de grande porte;
• Conhecimento das normas da Vigilância Sanitária, Boas Práticas de Manipulação e APPCC;
• Conhecimento em controle de qualidade, segurança alimentar e elaboração de relatórios;
• Pacote Office intermediário.