Sushimam – Culinária Japonesa – R$ 1.997,50 + Comissão – Botafogo – 10 vagas

Rede de culinaria japonesa localizada em botafogo

Cargo: Sushimam

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 10

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

Responsável pela preparação dos pratos da culinária japonesa, garantindo a padronização, qualidade, apresentação e sabor dos produtos, conforme as fichas técnicas e os padrões estabelecidos pela empresa.
Atua na manipulação de pescados, montagem dos pratos e organização da praça de trabalho, assegurando agilidade na produção e excelência na experiência do cliente.
Também é responsável por cumprir rigorosamente as normas de Segurança de Alimentos e Boas Práticas de Manipulação, garantindo a correta higienização, armazenamento e conservação dos alimentos, controle de temperaturas, prevenção da contaminação cruzada e atendimento à legislação sanitária vigente.

Formação e experiências desejáveis:

Ensino médio completo, experiência na função

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Botafogo

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale-transporte
– Refeição no Local
– Convênio Médico

Horário de Expediente: de segunda a domingo 15:00 as 23;20 uma folga na semana e um domingo do mes

Salário: R$ 1.997,50 + 5 pontos na comissão

Informações Adicionais:

– Preparar sushis, sashimis, temakis, uramakis, hossomakis, niguiris, dyos, hot rolls e demais produtos da culinária japonesa, conforme fichas técnicas.
– Realizar a limpeza, processamento, filetagem, retirada de espinhas, porcionamento e aproveitamento adequado dos pescados e frutos do mar, demonstrando habilidade técnica no manuseio e preparo das diferentes espécies utilizadas pela empresa.
– Executar os cortes técnicos dos pescados conforme o padrão estabelecido para cada produto, garantindo qualidade, uniformidade, rendimento e apresentação.
– Garantir a padronização dos pratos quanto ao sabor, apresentação, gramatura e qualidade.
– Organizar, abastecer e manter sua praça de trabalho limpa e preparada para a operação.
– Executar o mise en place necessário para o funcionamento do setor.
– Controlar a qualidade, validade, armazenamento e conservação dos pescados, frutos do mar e demais insumos.
– Monitorar temperaturas de armazenamento e exposição dos alimentos, garantindo a Segurança de Alimentos.
– Prevenir a contaminação cruzada, seguindo rigorosamente os procedimentos de Boas Práticas de Manipulação.
– Controlar desperdícios, realizando o correto aproveitamento dos insumos e contribuindo para a redução de perdas.
– Higienizar utensílios, equipamentos, bancadas e demais áreas do setor conforme os procedimentos estabelecidos.
– Zelar pela conservação e correto funcionamento dos equipamentos utilizados na produção.
– Apoiar o recebimento, conferência e armazenamento de mercadorias quando necessário.
– Comunicar imediatamente à liderança qualquer não conformidade relacionada à qualidade dos produtos, equipamentos ou Segurança de Alimentos.
– Trabalhar em conjunto com a equipe de cozinha, salão e bar para garantir agilidade e qualidade na operação.
– Apoiar a abertura, operação e fechamento do setor de sushi.
– Executar outras atividades correlatas à função, conforme necessidade da empresa.