Magarefe – Restaurante – R$ 1.990,00 – Centro RJ

Restaurante localizado no Centro do Rio.

Cargo: Magarefe

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 1

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

Profissional técnico operacional focado no pré-preparo de proteínas animais.
Atua em conformidade com as normas da Vigilância Sanitária (ANVISA), focando no controle de desperdício, no padrão de corte exigido pelo chef e na manutenção da higiene do setor de carnes.
Responsabilidades Principais
Limpeza e Desossa: Retirar excesso de gordura, nervos, cartilagens e ossos de peças inteiras.
Corte e Porcionamento: Cortar as carnes em bifes, cubos, tiras ou medalhões, pesando rigorosamente cada porção para manter o padrão de custo (Ficha Técnica) do restaurante.
Recebimento e Inspeção: Avaliar a qualidade, a cor, o odor e a temperatura das carnes entregues pelos fornecedores, recusando mercadorias fora do padrão.
Armazenamento e Conservação: Organizar as câmaras frias e congeladores, aplicando a regra do PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) para evitar perdas de validade.
Higienização do Setor: Limpar e sanitizar diariamente a área de trabalho, blocos de corte, facas, moedores e serras fita.
Afiação de Ferramentas: Manter facas, chairas e cutelos perfeitamente afiados e esterilizados para garantir a precisão dos cortes e a segurança do trabalho.

Formação e experiências desejáveis:

Experiência prévia como magarefe, açougueiro ou desossador.
Conhecimento em manipulação de alimentos e normas da ANVISA.
Agilidade física e facilidade para trabalhar em ambientes frios (câmaras resfriadas).

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Centro

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale-transporte
– Vale-alimentação
– Refeição no Local

Horário de Expediente: De segunda a sexta-feira das 07:00 às 16:48 (com 01:00 de almoço)

Salário: R$ 1.990,00