Chefe de Cozinha – Restaurante – R$ 6.000,00 + Comissão – Campo Grande

Restaurante tradicional em Campo Grande com atuação há 23 anos.

Cargo: Chefe de Cozinha

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 1

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

Preparação de pratos e sobremesas com foco na instrução de técnica, e / ou em momento de necessidade operacional Elaboração e criação de novos pratos e sobremesas
Fornecer informações para montagem de Ficha técnica de custo e de preparo
Coordenação os setores de produção como cozinha e churrasqueira, por meio da distribuição de atividades as equipes
Coordenar a produção de alimentos em pré-preparo de por meio de mapa de produção Supervisionar atividades operacionais de rotina do dia-a-dia (P.O.P.) e atividades de demanda pontuais como rotinas semanais, quinzenais, mensais e esporádicas Fiscalizar a qualidade dos insumos e produtos em preparo, sua identificação correta e armazenamento adequado, evitando sua perda
Assegurar a qualidade, apresentação de pratos, sobremesas e demais produtos produzidos no restaurante Atuar em ações de prevenção ao desperdício na produção, mantendo os custos de produção sob controle
Assegurar o correto registro de perdas de insumo e produtos, conforme orientação gerencial (atualmente via WhatsApp – futuramente a ser inserido em sistema)
Fazer-se cumprir escalas de limpeza do setor e seus equipamentos
Notificar o gerente sobre eventual problema identificado com equipamentos, utensílios, insumos e / ou produtos que venha comprometer a qualidade
Realizar atividade de abertura ou fechamento do restaurante Atuar na etapa de processo seletivo de candidatos por meio de entrevista técnica Atuar na promoção de treinamentos técnicos Instruir no treinamento de novos colaboradores
Elaboração de escalas operacionais e de folga
Gestão de conflitos com equipe por meio da escuta ativa, mediadora, empática, equilibrada e com comunicação não violenta Condução de medidas disciplinares a funcionários, apoiada no regulamento interno
Conduzir reuniões de alinhamento e feedback com a equipe.

Formação e experiências desejáveis:

Ensino Superior (completo ou cursando) – Gastronomia, Administração, Nutrição ou áreas afins;
Curso Técnico em Cozinha, Gestão de Produção de Alimentos, Boas Práticas de Manipulação, Gestão de Pessoas;
Experiência consolidada em cozinhas de médio a grande porte, com vivência em liderança de equipe e controle de produção.

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Campo Grande

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale-transporte
– Refeição no Local
– Convênio Médico
– Convênio Odontológico

Horário de Expediente: Escala 6×1, turno da manhã.

Salário: R$ 6.000,00 + Gorjeta

Informações Adicionais:

Planejamento de produção, ficha técnica, conhecimento de gestão de estoque e CMV, segurança alimentar, técnicas de cocção e cortes, domínio de equipamentos industriais;
Liderança, organização, proatividade, resiliência, comunicação clara, foco em resultado, visão sistêmica e capacidade de tomada de decisão.