Chefe de Cozinha – Culinária Japonesa – R$ 2.565,00 + Comissão – Botafogo – 10 vagas

Rede de culinaria japonesa localizada em botafogo

Cargo: Chefe de Cozinha

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 10

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

Responsável pela liderança técnica e operacional da cozinha, garantindo a organização da produção, a gestão da equipe, o cumprimento das fichas técnicas e a padronização dos produtos.
Atua no planejamento das atividades da cozinha, assegurando produtividade, controle de custos, qualidade dos alimentos e excelência na execução dos processos.
É responsável por garantir o cumprimento das normas de Segurança de Alimentos, Boas Práticas de Manipulação e da legislação sanitária vigente, promovendo uma cultura de segurança dos alimentos, controle de qualidade, prevenção da contaminação cruzada, rastreabilidade, controle de temperaturas, correta higienização dos alimentos, equipamentos e instalações, assegurando a conformidade da operação e a satisfação dos clientes.

Formação e experiências desejáveis:

Segundo grau completo, experiência anterior na função

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Botafogo

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale-transporte
– Refeição no Local
– Convênio Médico

Horário de Expediente: de segunda a domingo 15:00 as 23;20 uma folga na semana e um domingo do mes

Salário: R$ 2.565,00 + 6 pontos

Informações Adicionais:

– Liderar, orientar e desenvolver a equipe da cozinha, promovendo um ambiente colaborativo e de alta performance.
– Planejar, organizar e acompanhar a produção diária, distribuindo atividades conforme a demanda operacional.
– Garantir o cumprimento das fichas técnicas, receitas, padrões de montagem, porcionamento e apresentação dos pratos.
– Supervisionar todas as etapas de pré-preparo, preparo, finalização e expedição dos alimentos.
– Garantir a qualidade dos alimentos produzidos, assegurando sabor, apresentação, temperatura e padronização dos produtos.
– Controlar o consumo de insumos, perdas, desperdícios e rendimento das produções, implementando ações para otimização dos recursos.
– Acompanhar o recebimento, conferência e avaliação da qualidade das matérias-primas utilizadas na cozinha.
– Garantir a correta identificação, armazenamento, etiquetagem, validade e rastreabilidade dos alimentos.
– Supervisionar o cumprimento das normas de Segurança de Alimentos, Boas Práticas de Manipulação, higiene pessoal, controle de temperaturas, limpeza e sanitização de equipamentos, utensílios e instalações.
– Assegurar o correto preenchimento dos controles operacionais relacionados à segurança dos alimentos e à legislação sanitária.
– Monitorar o funcionamento e a conservação dos equipamentos da cozinha, comunicando necessidades de manutenção preventiva e corretiva.
– Controlar o estoque de insumos da cozinha, acompanhando inventários e informando necessidades de reposição.
– Treinar, integrar e desenvolver cozinheiros, auxiliares de cozinha e novos colaboradores, garantindo a disseminação dos padrões técnicos da empresa.
– Realizar acompanhamento de desempenho, orientações e feedbacks à equipe, estimulando o desenvolvimento contínuo.