Chefe de Cozinha – Comércio – R$ 4.000,00 – Barra da Tijuca

Restaurante Praia da Reserva

Cargo: Chefe de Cozinha

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 1

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

Descrição Sumária: Coordenar a operação da cozinha, garantindo o planejamento e a execução da produção, a padronização dos pratos, o controle de custos e desperdícios, o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e o desempenho da equipe.
Assegurar que o serviço diário e a produção para eventos atendam aos padrões definidos pela empresa.
– Coordenar a operação da cozinha durante o pré-preparo, produção e serviço.
– Planejar a produção diária considerando reservas, movimento previsto e eventos.
– Distribuir e acompanhar as atividades da equipe de cozinha.
– Garantir o cumprimento das receitas e fichas técnicas estabelecidas.
– Garantir o padrão de sabor, apresentação, porcionamento e qualidade dos pratos.
– Acompanhar o tempo de preparo e a saída dos pedidos durante o serviço.
– Organizar a produção e o pré-preparo para os períodos de maior movimento.
– Planejar e coordenar a produção gastronômica dos eventos realizados pela empresa.
– Elaborar, revisar e implantar fichas técnicas.
– Participar do desenvolvimento, teste e atualização dos pratos do cardápio.
– Acompanhar o consumo e o rendimento dos insumos utilizados na cozinha.
– Controlar desperdícios, perdas e aproveitamento dos alimentos.
– Acompanhar o CMV da cozinha e atuar na identificação e correção de desvios.
– Acompanhar o estoque de alimentos e insumos utilizados pela cozinha.
– Monitorar a validade, armazenamento e conservação dos produtos.
– Informar e planejar as necessidades de compras e reposição de insumos.
– Conferir a qualidade dos produtos recebidos para utilização na cozinha.
– Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
– Acompanhar os procedimentos de higienização da cozinha, equipamentos e utensílios.

Formação e experiências desejáveis:

– Ensino Fundamental
– Experiência comercial comprovada em carteira
– Experiência anterior em liderança de cozinha, como Chef de Cozinha.

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Barra da Tijuca

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale-transporte
– Refeição no Local
Ajuda de custo de deslocamento

Horário de Expediente: Jornada de 44 horas semanais. Escala 6X1.

Salário: R$ 4.000,00

Informações Adicionais:

– Liderança.
– organização.
– Agilidade.
– Atenção aos detalhes.
– Equilíbrio emocional.
– Disciplina.
– Foco em resultados.
– Espírito de equipe.