Cozinha industrial hospitalar

Cargo: Gerente de Unidade

Regime de Contratação: CLT – Efetivo

Número de Vagas: 1

Descrição do Cargo / Responsabilidades:

Planejar, elaborar, revisar e acompanhar cardápios de acordo com as necessidades da unidade, observando critérios nutricionais, operacionais e financeiros.
Coordenar, supervisionar e orientar todas as etapas do processo produtivo, desde o recebimento dos gêneros alimentícios até a distribuição das refeições.
Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e demais normas sanitárias aplicáveis, especialmente as RDC nº 216 /2004 e RDC nº 275 /2002 da ANVISA.
Realizar o dimensionamento, distribuição e supervisão das atividades da equipe operacional, promovendo treinamentos periódicos e avaliando o desempenho dos colaboradores.
Gerenciar estoques de gêneros alimentícios, materiais de consumo e descartáveis, acompanhando níveis de abastecimento, perdas, desperdícios e inventários.
Acompanhar indicadores de desempenho relacionados à produção, custos, consumo, sobras, restos, produtividade e satisfação dos clientes.
Elaborar e manter atualizados os Manuais de Boas Práticas, POPs, registros de controle de qualidade e demais documentos obrigatórios.
Acompanhar auditorias internas e externas, inspeções sanitárias e processos de certificação da qualidade.
Atuar no controle de custos operacionais da unidade, propondo melhorias que aumentem a eficiência sem comprometer a qualidade das refeições.
Manter integração com os demais setores da instituição.
Cumprir e fazer cumprir a legislação profissional, sanitária, trabalhista e as normas internas da empresa.

Formação e experiências desejáveis:

Formação: Ensino Superior completo em Nutrição.
Desejável pós- graduação na área Registro: Inscrição ativa e regular no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN).
Experiência: Desejável experiência em gestão de UAN, cozinhas industriais, hospitais ou alimentação coletiva.
Conhecimentos desejáveis: Gestão de produção de refeições, segurança alimentar, legislação sanitária, fichas técnicas, gestão de custos, indicadores, controle de estoque e informática, gestão de pessoas.

Forma de Trabalho: Presencial

Bairro: Ilha do Governador

Cidade: Rio de Janeiro

Benefícios:

– Vale-alimentação
– Refeição no Local

Horário de Expediente: De segunda a sexta-feira das 07:00 às 16:48 (com 01:00 de almoço)

Salário: Enviar pretensão salarial

Informações Adicionais:

Liderança e gestão de equipes.
Planejamento e organização.
Capacidade analítica e tomada de decisão.
Comunicação interpessoal e trabalho em equipe.
Visão sistêmica dos processos produtivos.
Proatividade e foco em resultados.
Gestão de conflitos.
Comprometimento com a qualidade, segurança alimentar e melhoria contínua.
Ética profissional, responsabilidade técnica e cumprimento da legislação vigente.

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