Bares e alimentação.
Cargo: Analista de P&D
Regime de Contratação: Pessoa Jurídica/MEI
Número de Vagas: 1
Descrição do Cargo / Responsabilidades:
Desenvolver e Testar Produtos: Criar receitas, fichas técnicas e métodos de preparo para novos itens do cardápio, alinhados à proposta da marca e viabilidade operacional das unidades.
Apoiar a Inovação do Cardápio: Participar da criação de cardápios sazonais, temáticos ou comemorativos, analisando tendências de mercado e preferências dos consumidores.
Realizar Análises Técnicas: Calcular o custo de produção dos produtos (CMV), analisar a viabilidade de ingredientes, equipamentos e processos, e propor alternativas para otimização de resultados.
Conduzir Testes e Validações: Realizar testes de receitas em conjunto com cozinhas piloto ou unidades selecionadas, coletando feedback técnico, sensorial e operacional.
Documentar e Padronizar: Elaborar manuais técnicos, fichas técnicas detalhadas, vídeos ou guias de execução, garantindo padronização no preparo e na apresentação dos produtos nas unidades franqueadas.
Acompanhar Implementações: Apoiar o processo de roll-out de novos produtos junto às áreas de treinamento e operações, esclarecendo dúvidas e garantindo aderência às diretrizes.
Interagir com Fornecedores e Compras: Sugerir ingredientes, fornecedores ou soluções de custo que atendam aos critérios de qualidade e logística da rede.
Colaborar com Outras Áreas: Trabalhar em conjunto com as áreas de marketing, treinamento, qualidade e operações para garantir que os lançamentos estejam alinhados com a estratégia da marca e as capacidades da rede.
Formação e experiências desejáveis:
Conhecimentos Técnicos:
Técnicas culinárias, desenvolvimento de receitas e fichas técnicas
Avaliação sensorial e testes de produto
Cálculo de custo de mercadoria vendida (CMV) e precificação
Sistemas de gestão de receitas e controle de estoque
Normas sanitárias e de segurança alimentar (ANVISA, boas práticas)
Pacote Office (Excel intermediário a avançado), ferramentas de documentação técnica
Forma de Trabalho: Presencial
Bairro: Barra Olímpica
Cidade: Rio de Janeiro
Benefícios:
Auxilio Deslocamento – R$ 327,90/mês e Ajuda Refeição – R$ 34,90/dia
Horário de Expediente: Horario Comercial – Seg á Sex
Salário: R$ 4.000,00